Choy polifenollarichoy barglaridan olingan tabiiy polifenollar aralashmasi bo'lib, asosiy faol moddalar sifatida katexinlar mavjud. Kuchli erkin radikallarni tozalash qobiliyati va mikroblarga qarshi xususiyatlari tufayli ular oziq-ovqat, kosmetika va oziq-ovqat qo'shimchalari sanoatida tabiiy antioksidantlar sifatida keng tanlanadi. Bozor ikki turni taklif qiladi: tabiiy suvda eriydigan choy polifenollari- va molekulyar modifikatsiyalangan moy-eriydigan choy polifenollari. Asosiy farq molekulyar qutblilikda bo'lib, ular to'g'ridan-to'g'ri mos dastur tizimlarini, qo'shilish jarayonlarini, antioksidantlardan foydalanish holatlarini va amalga oshirish xarajatlarini belgilaydi. Xaridorlar ko'pincha ikkalasini chalkashtirib yuborishadi; oddiy almashtirish yog'ingarchilik, fazalarni ajratish va antioksidant samaradorligini yo'qotish kabi muammolarga olib kelishi mumkin.
Asosiy fizik-kimyoviy farqlar
Mahalliy choy polifenol molekulalari ko'p sonli fenolik gidroksil guruhlariga ega, bu esa yuqori polaritega olib keladi; ular sovuq suvda, issiq suvda va suvli etanol eritmalarida oson eriydi, ammo sof yog 'tizimlarida deyarli erimaydi. Odatda och sariqdan jigarrangga{1}}sariq rangdagi kukunlar koʻrinishida ularning suvdagi eritmalari biroz kislotali. Ular temir ionlari bilan aloqa qilganda rangi o'zgarishiga moyil bo'lib, ishqoriy muhitda osongina oksidlanadi va jigarrang bo'ladi.
Yog '{0}}eriydigan choy polifenollari mutlaqo yangi moddalar emas; balki ular suvda eriydigan choy polifenollarini-esterifikatsiya qilish orqali modifikatsiya qilish orqali hosil bo'ladi. Uzoq{3}}zanjirli alifatik uglevodorodlar molekulalarga umumiy qutblilikni kamaytirish uchun biriktirilib, o‘simlik moylari, hayvon yog‘lari va yog‘ga asoslangan-matritsalarda eruvchanligini ta’minlaydi. Ushbu modifikatsiya ko'pchilik fenolik gidroksil guruhlarini saqlab qoladi va shu bilan antioksidant faollikni saqlaydi. Oddiy emulsifikatsiya usullaridan farqli o'laroq, molekulyar modifikatsiya saqlash vaqtida fazalar ajralishini oldini oladi va neft-faza tizimlarida yuqori dispersiya barqarorligini ta'minlaydi. Modifikatsiya jarayoni qoʻshimcha ishlab chiqarish xarajatlarini talab qilganligi sababli, yogʻda eriydigan choy polifenollarining birlik narxi-suvda eriydiganlarga qaraganda ancha yuqori.
Oziq-ovqat sanoatida qo'llash farqlari
Suv{0}}eriydigan choy polifenollari barcha suvli{1}}fazali va moyli-suv tizimlari- uchun javob beradi. Ularning eng tipik qoʻllanilishiga shisha choy ichimliklar, oʻsimlik{5}}ichimliklari, shisha suv va meva sharbatlari kiradi; Ular, shuningdek, go'sht mahsulotlarini, yangi meva va sabzavotlarni (sho'ng'irlash orqali), dengiz mahsulotlari va oqsilga asoslangan ichimliklarni-saqlash uchun ishlatiladi. Go'sht mahsulotlarida suvli purkash yoki quritish yo'li bilan qo'llash oqsil oksidlanishini inhibe qiladi,{8}}xushbo'y hidlarni kamaytiradi va rang o'zgarishini kechiktiradi; meva va sabzavotlar uchun immersion davolash fermentativ qizarishni inhibe qiladi va saqlash muddatini uzaytiradi. Ichimlik ishlab chiqarishda pH va metall ionlarini nazorat qilish saqlash vaqtida rang o'zgarishi va cho'kishning oldini olish uchun muhim ahamiyatga ega. Biroq, to'g'ridan-to'g'ri toza yog'lar yoki yog'larga qo'shilganda, suvda eriydigan choy polifenollari-bir tekis tarqalmaydi-uning o'rniga suspenziya holida qoladi-buning natijasida antioksidant samaradorligi past bo'ladi va lipidlarning achchiqlanishini samarali tarzda inhibe qila olmaydi.
Lipid{0}}eriydigan choy polifenollari sof yog‘ fazalari va moy tizimlarida-suv- uchun mo‘ljallangan. Odatda iste'mol qilinadigan o'simlik moylari, baliq yog'i, sariyog ', margarin, qovurilgan yog'lar, yong'oqlar, shokolad va yog'ga asoslangan plomba-. Lipidlarning oksidlanishi yog 'fazasida sodir bo'lganligi sababli, lipid{6}}eriydigan choy polifenollari lipid matritsasi bo'ylab teng ravishda tarqalib, doimiy ravishda erkin radikallarni tozalaydi va peroksid qiymatining oshishiga to'sqinlik qiladi.
Qiyosiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, teng dozalarda lipid{0}}eriydigan choy polifenollari cho'chqa yog'i, soya yog'i va baliq yog'i tizimlarida to'g'ridan-to'g'ri suv-eriydigan choy polifenollarining qo'shilishi bilan solishtirganda ancha yuqori antioksidant ta'sir ko'rsatadi. Ular TBHQ va BHT kabi sintetik yog'da eriydigan antioksidantlarga tabiiy muqobil bo'lib xizmat qiladi. Ularning cheklanishi sof suvli tizimlar uchun yaroqsizligidadir, chunki ular to'g'ridan-to'g'ri suvga qo'shilganda cho'kadi.
Kosmetikada qo'llash farqlari
Suvda eriydigan choy polifenollari-asosan suvda{1}}tonerlar, essensiyali suvlar, suvli jellar va niqob sarumlari kabi suvga asoslangan formulalarda ishlatiladi. Ular erkin radikallarni yo'qotish, terini tinchlantirish va rangni oqartirish uchun qadrlanadi va ular suv-fazasini aralashtirish bosqichida qo'shilishi mumkin. Ularning kamchiliklari orasida terining yog 'to'sig'iga kirib borish qiyinligi va yog'ga boy bo'lgan kremlar (ko'pincha{6}}suvda yoki suvda{8}}yog' emulsiyalarida-bo'ladi) kabi og'ir, yog'ga boy formulalardagi mos kelmasligi sababli cho'kma paydo bo'lish tendentsiyasi kiradi.
Lipid{0}}eriydigan choy polifenollari moyga asoslangan-mahsulotlar, kremlar, moyli{2}}zardoblar, tozalovchi moylar va lab bo'yog'i uchun mos keladi. Ularning lipofil tuzilishi terining lipid qatlamiga osonroq kirib borishini ta'minlaydi; ular yog 'fazasida antioksidant ta'sir ko'rsatadi, lipid tarkibiy qismlarining oksidlovchi achchiqlanishini kechiktiradi va formulalar degradatsiyasidan kelib chiqadigan tirnash xususiyati beruvchi moddalar hosil bo'lishini kamaytiradi. Teri parvarishi formulalarini ishlab chiqishda yog'da eriydigan choy polifenollari-moyga asoslangan tizimlar uchun afzal qilingan tabiiy antioksidant tarkibiy qism hisoblanadi.
## Diyetik qo'shimchalardagi qo'llash farqlari
Suv{0}}eriydigan choy polifenollari odatda planshetlar, qattiq kapsulalar, qattiq ichimliklar va suvli og'iz suyuqliklarida qo'llaniladi. EGCG kabi katexinlar miqdoriy tahlil uchun qulay belgilar bo'lib xizmat qiladi va ishlab chiqarish jarayonida to'g'ridan-to'g'ri dozalash imkonini beradi. Biroq, og'iz orqali qabul qilingandan so'ng, suv{3}}eriydigan katexinlar ichakning lipidlarga- boy muhitida cheklangan o'tkazuvchanlikni namoyon qiladi, bu esa nisbatan past bioavailabilityga olib keladi.
Yog'da eriydigan choy polifenollari-yumshoq kapsulalar, yog'ga asoslangan{1}}ovqatlarni almashtirish va yog'da eriydigan{2}}funktsional formulalar uchun ko'proq mos keladi. Ularning yog'-eruvchanligi hujayra membranalarining o'tkazuvchanligini oshiradi; *in vitro* va hujayralarga asoslangan-tadqiqotlar standart suvda eriydigan choy polifenollariga nisbatan yuqori bioavailability-ko'rsatildi. Shuni ta'kidlash kerakki, modifikatsiyalangan hosilalar hali ham oziq-ovqat qo'shimchalari va parhez tarkibiy qismlariga nisbatan mahalliy qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak va dozalash darajasi qat'iy nazorat qilinishi kerak.
Asosiy tanlash mezonlarining qisqacha mazmuni
1. **Tizim mosligi:** Suvli yoki moyli-suvdagi-tizimlar uchun suv-eriydigan choy polifenollarini tanlang; Yog 'tizimlarida-sof yog' yoki suv- uchun yog'da eriydigan choy polifenollarini tanlang. Ularni to'g'ridan-to'g'ri almashtirmang.
2. **Antioksidant maqsad:** Suvli fazada oksidlanishni bartaraf etish uchun suv-eriydigan turlardan foydalaning; yog'ning achchiqlanishini oldini olish va yog'ga asoslangan matritsalarni himoya qilish uchun-eriydigan moy turlariga ustuvor ahamiyat bering.
3. **Xarajatlarni hisobga olish:** Yog'da eriydigan choy polifenollari-ko'proq modifikatsiya xarajatlarini o'z ichiga oladi; Ulardan faqat loyiha byudjeti yetarli bo‘lganda va tizim neftga asoslangan-bo‘lganda foydalanishni o‘ylab ko‘ring.
4. **Formulyatsiya xavfi:** Suv-eriydigan choy polifenollari og‘ir metallar va kuchli gidroksidi tizimlar bilan mos kelmaydi; yog'da eriydigan choy polifenollari- uchun modifikatsiya jarayonidagi qoldiqlarga e'tibor bering va mos keladigan xom ashyoni tanlang.
Xulosa
Choy polifenolining hech bir turi tabiatan ustun emas; ular qo'shimcha tabiiy antioksidantlardir. Ko'pgina mijozlar eruvchanlik farqlaridan kelib chiqadigan muvofiqlik muammolarini e'tiborsiz qoldirib, faqat umumiy "antioksidant" xususiyatiga e'tibor qaratish orqali muammolarga duch kelishadi. Choy polifenollarining tabiiy antioksidant qiymatini maksimal darajada oshirish uchun loyihaning dastlabki bosqichlarida tegishli tur-mahsulot matritsasi, yaroqlilik muddati{3}}va me'yoriy talablar- asosida tanlanishi va kichik-barqarorlik sinovlari orqali tasdiqlanishi kerak.
Shaanxi Lvke Chunyuan Biotechnology Co., Ltd.
Bizning manzil
Huaxia Yue World, Weibin tumani, Baoji shahri, Shensi viloyati, Xitoy
Telefon raqami
86-13992760792 ( Greys liu Sotuvlar menejeri )
E-pochta
